自分の家はお袋の時代から”出汁ごはん”殆どは作らなかった。何故かと言えば、素材の味が分らない。材料が一杯必要、材料費が結構高くつくのに。そう思ったかどうか、お袋には聞いた事が無かったが、多分そう。

　お袋が作った良く作った物は、旬の筍ご飯、出汁は昆布のみ。家がそうなら自分の好みもそう。素材の味が分るご飯。

　現在、旬の季節に良く作る物に、「筍ご飯」「山菜ご飯」「茸ご飯」に「山椒ご飯」、そして最近知った「茗荷ご飯」が有るが、入れる出汁は昆布か昆布茶のみ。「茗荷ご飯」に至っては、土井先生伝授の「塩」のみ。

　茸ご飯も、少し乾燥さすか冷凍して使用すれば美味しい出汁が充分に出て出汁は不要。醤油も香り付け程度、殆どが塩。こうすれば、素材の味も、色も綺麗。

　そんな自分家だが、今年ヤマモリ「釜めしの素」をスーパーで見つけた。ヤマモリと言えば、昔から大阪で見る缶入り「麺つゆ」、自分達の「麺つゆ」での味に間違いの無いお気に入りで本当に良く出来ている。

　この「釜めしの素」材料全てが入り、スーパー価格も160〜170円程度の３合用。自分は好みの「きのこ」と「山菜五目」しか買わないが、大阪のスーパーには最近４種類が売っている。ＨＰを見れば、多くの種類が有る。多分、何れを買ってもヤマモリ製品、味に間違いは無いと思う。

　出汁ご飯の好きな方は一度どうぞ！。具材も多く、安価で美味。写真は「きのこ」。

　ただ、以下の「魔法の液体」が有れば、”何でも何でも美味しい炊き込みご飯”が出来るらしい。

※　ヤマモリ・釜めしの素：
　https://www.yamamori.co.jp/product/kamamesi/
※　ストレートつゆ・麺用ソース：
　https://www.yamamori.co.jp/product/tsuyu_straight/
※　何でも美味しい炊き込みご飯になる「魔法の液体」のレシピ！：
　http://m-jun.seesaa.net/article/462103555.html

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