掲載:2018年10月21日
 毎年思う、今の日本人歌手より余程上手い!

@ 声量がとにかく凄い
A 日本語が聞こえる
B 語尾がきちんとしている
C 声が綺麗で濁りが無い
D 歌詞の内容を自分なりに理解している
E 何方もぼそぼそ歌わない
F 人まねで無い
G 歌を聞けば、歌違えれば、場所違えれば、泣ける歌唱力と表現
H とにかく、是を聞けば、今の日本の歌手は聞けない
I 彼ら彼女らをプロと言っても過言ではない

   (*ー‥ー*)」 イヨッ


掲載:2018年10月21日
 お米の鮮度判定にPH測定法と言う物が有るが、どの様な変化かネットで調べてみた。新米はpH値が高く古米ほどpH値が低くなる。つまりお米は酸化し、酸性方向に行くと言う事。

※ 先ずPHとは:
 水溶液にはそれぞれ性質があり、酸性や中性、アルカリ性といったものがあります。 これらをわかりやすく数値で表したものがpH値とよばれるもので、1〜14までの範囲で表されます。 pH7が中性であり、それより数値が低いものが酸性、高いものがアルカリ性になっており、数値が中性より離れれば離れるほど強い性質であると言えます。

★ お米を入れた水(浸漬液)のPH変化

・鮮度が良い米⇒PH7を超える物が多い(中性からアルカリ性)
・鮮度の悪い米⇒PH6(極端な物はPH5)← 古米は中性から酸性に振れて行く

☆ ただ、米の鮮度判定方法の内容を読めば、米の資料が1年の旧米程度では無くもっと離れている。いずれも、テストには年度の知れたサンプル収集との比較が必要。ただ、新米は中性からアルカリ性との記載から、リトマス紙に酸性傾向の赤が見られれば、古米の疑いとの事に成る。

※ 米の鮮度判定方法
 http://miyaginoukyouken.sakura.ne.jp/hyakka/page0303/tamatebako/data/b01kn011.pdf
※ 米のpH測定法:
 https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1915/59/7/59_7_642/_article/-char/ja/
※ 米の鮮度簡易判定キット-pH法-:
 http://earlybirds.ddo.jp/bunseki/analysis/kit/pH/pH.html
※ 米の鮮度簡易判定キットの特徴とクセ:
 http://earlybirds.ddo.jp/bunseki/topics/ricekit/ricekit.html
※ 米穀類の 貯蔵による成分変化:
 https://ci.nii.ac.jp/els/contentscinii_20181021131921.pdf

   (*^‥^*)」 イヨッ
掲載:2018年10月21日
 大阪のTV「す・またん/ZIP」で10月15日紹介、劇的に美味しくなる旧米と秋の食べ物。その中で自分は、旬の秋刀魚をより美味しく食べる方法に興味が有った。

★旬の秋刀魚をより美味しく食べる方法!

使用材料は塩
秋刀魚に塩を振り、このまま30分置く
其れを水洗い
味付けの塩を振って秋刀魚を焼く
身も柔らかくなり、塩でたんぱく質がアミノ酸に変化、より美味しい
塩を2回振るのがポイント

☆ この方法、考えて見れば臭みも飛んで確かに・・・!

☆ 他の番組では、秋刀魚は胃が無く食べた餌は30分で消化、したがって、お腹に殆ど物が溜まらず、お腹も腐りにくい。なので食べられるとのこと。

 秋刀魚は、焼きたてなら骨の身離れも良く、胸びれの部分からお腹を切り、背から骨の上片側に箸を入れ、尾鰭方向に箸を動かせば秋刀魚の背開きが出来る。身を押さえ、頭を尾鰭方向に持ち上げれば骨を簡単に外す事が出来る。骨を外した腹部分に大根おろしを置き、醤油を掛けてお腹を閉じ、そのまま食べる。

★きのこの即席混ぜご飯

茸を適当な大きさに裂き、ボウルに入れる。
酒、醤油、塩を振る。
ラップをしてレンジでチン1分。
炊いたご飯に混ぜて完成

☆ 自分は茸をバターで炒め塩、胡椒、其れをご飯に混ぜた物を良くする。炒めた物を入れて炊けばバターライスと言うか、茸ピラフ?、是も炊き込みご飯も秋に良くする。茸は幾ら入れても美味しい!。ただ、自分は椎茸だけは入れない。食べて見て合わない気がする。

★かぼちゃの煮物を更に美味しく

砂糖、カボチャに振りかけ、1時間、後は普通に煮込む
砂糖を掛けると脱水作用、この出た汁はうま味、汁も一緒に煮込む
煮た後、生姜のしぼり汁をかけて完成

☆ 自分は芋と南京、食べなくは無いがお腹が張る(爆)。蛸は好き!。

★美味しいさつま芋の見分け方

くぼみの少ない物が美味しい
くぼみの有る物は繊維質が多い

※ 旧米が新米の味に成る蜂蜜・味醂・自分の案は麦芽糖(爆)!:
 http://m-jun.seesaa.net/article/462294701.html

   (*^‥^*)」 イヨッ
掲載:2018年10月21日
 大阪のTV「す・またん/ZIP」で10月15日紹介、劇的に美味しくなる旧米と秋の食べ物、その中で旧米が新米の味に成る裏ワザ!をやっていた。

 今迄の裏ワザの多くは蜂蜜を入れるだったと思うが、今回は、新米は甘味がある、旧米は甘味が少ない、劇的に美味しくなる方法は、炊く時に本味醂を少し加え炊くと言うものだった。

 本味醂にはアルコールが含まれ、臭い消し、食感の向上、味みの向上などが期待出来るとの事だった。確かに、今回は最初からアルコールが入るので蜂蜜の例とは少しは違うと思う。

 自分は、新米から旧米になって失われた甘味をプラスする裏技が蜂蜜と聞いた時から思う事が有る。

 砂糖は成分がショ糖のみで強い甘みを持つ。旧米に甘味を加えるのには砂糖は向かない。其処で、甘味の少ない蜂蜜、蜂蜜の主成分はブドウ糖と果糖、少量のオリゴ糖とショ糖、さらにデキストリンも含まれるとある。

 また、今回の味醂、主成分はブドウ糖やオリゴ糖などの多種類の糖で構成とある。確かに、この味醂も蜂蜜も主成分はブドウ糖。

 しかし、お米の甘味はでんぷんが分解された成分マルトース、マルトースとは麦芽糖、水飴の主成分である。水飴は甘味としては砂糖より薄味、是は同じである。麦芽糖の水飴、昔の水飴で、今はスーパーでも見かける。あの金沢の有名飴屋さんの飴も麦芽糖である。

 また、麦芽水飴の手作りも割と簡単である。農村では昔よく手作りして子供に食べさせた物、”麦芽糖の作り方”と検索されれば直ぐに見つかる。

 自分は、この方がよりお米の甘味に近い物が出来るのでは無いか、蜂蜜の時から考えている。

 臭みを飛ばすアルコール必要なら、此処に日本酒を本当に少量入れる。ただ、最近は米の保管庫に保管されたお米なら、旧米の臭みなど殆ど無く、新米の甘さを求めるだけなら少量の麦芽糖のみで充分である。

 しかし、旧米を新米の味にする、その為に皆さん多くの案を提示、昆布、果ては出汁、まるで炊き込みご飯を作る様相(爆)、美味しいお米とは昨日書いた食味、好まれるのは以下の物である。コンビニおにぎりに化学調味料のアミノ酸等の表示、だから昆布?、おにぎりとご飯は違う。

 自分には必要の無い手法だが、試作実験するなら面白い。自分なら先ず麦芽糖+米油から実験する。其れは、下の食味、嗅覚・味覚・触覚からの考えである。必要無いので案。

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★ お米・ご飯は人間の五感に訴え、食味は以下の物が好まれる。

・視覚: 色が白く、つやがあり、粒の形が良い。
・聴覚: 噛むとき音がほとんどしない。
・嗅覚: 風味がある。
・味覚: いくら噛んでも味が変わらず、多少油っこい感じと、なんとなく甘い感じがするが無味に近い。
・触覚: 温かく、ご飯粒が滑らかで柔軟、粘りと弾力がある。

その他: 米の食味には品種の影響が強くありますが、産地、気象、栽培方法も影響を与えるほか、収穫後の乾燥・調製、貯蔵、精米、炊飯などによっても影響されます。

※ 日本穀物検定協会:
 http://www.kokken.or.jp/
※ 食味・銘柄表示・安全性についての用語解説:
 http://www.kokken.or.jp/infosystem03_01.html

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※ お米の種類は色々ありますが、味の違いはなぜできるのでしょうか?
 http://agrin.jp/hp/q_and_a/aji_kettei.htm

   (*^‥^*)」 イヨッ
掲載:2018年10月21日
20181021-100.jpg 先日、土井善晴先生の「一汁一菜でよいという提案」を紹介した。この記事周辺を読めば、色々な誤った意見も書いて有る。何も土井善晴先生は粗食をよしとする「一汁一菜」を提唱されている訳では無い。

 また、自分の「新米はおかず要らず手間要らず!」は、何も1日是だけを食べている訳では無い。1食は是でも良いのかな?と言う事、昼に塩むすびと味噌汁程度の話と同じである。

 以前他の記事に有ったが、今の女性の栄養摂取量、戦中・戦後の食料難の時代よりも栄養摂取量が低い方も居られるのだとかの記事も有った。

 今の方は何でも極端なのである。食事はバランス、その様な農林水産省ガイドが有った。

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※「食事バランスガイド」とは:農林水産省:
 http://www.maff.go.jp/j/balance_guide/index.html

1日に、「何を」、「どれだけ」食べたらよいかを考える際の参考にしていただけるよう、食事の望ましい組み合わせとおおよその量をイラストでわかりやすく示したものです。
健康で豊かな食生活の実現を目的に策定された「食生活指針」(平成12年3月)を具体的に行動に結びつけるものとして、平成17年6月に厚生労働省と農林水産省が決定しました。

食事バランスガイド

※ 印刷用PDFはこちら(PDF : 1,948KB):
 http://www.maff.go.jp/j/balance_guide/attach/pdf/index-2.pdf

この「食事バランスガイド」は、健康な方々の健康づくりを目的に作られたものです。糖尿病、高血圧などで医師または管理栄養士から食事指導を受けている方は、その指導に従ってください。

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※ 新米はおかず要らず手間要らず!:
 http://m-jun.seesaa.net/article/462188209.html
※ 「一汁一菜でよいという提案」 土井善晴さんがたどりついた、毎日の料理をラクにする方法:
 http://kokocara.pal-system.co.jp/2016/12/19/ichiju-issai-yoshiharu-doi/

   (*^‥^*)」 イヨッ
掲載:2018年10月21日
 お友達が、サーバー以外のPCのsecurity softをWindows10標準の「Windows Defender」にし、Firewall だけ無料の「Comodo Firewall」に変更しようと思うが、以前の所に見つからないと聞いて来た。

 その時、「Windows Defender」はどう?と聞かれたが・・・。確かに、2018年の第三者評価は検出率は最高ランク、後は個人の考え方、自分にはこの時代何とも言えない。

 この「Windows Defender」に付く「Windows Firewall」もバージョンアップしているが、使えと言われればやはり素人には設定がしずらい。なので、自分がWindows10標準「Windows Defender」を使うなら、やはり「Comodo Firewall」を使うかも知れず、この「Comodo Firewall」の無料版は以下に有る。検索すれば直ぐに掛かるが?!。

※ Comodo Firewall | Get Best Free Personal Firewall:
 https://personalfirewall.comodo.com/
※ COMODO Firewall の使い方:
 https://freesoft-100.com/review/comodo-firewall.html

 ただ、以前と同様に、インストール時に Web BrowserのChromodo Dragon のインストールが促される。不要な場合、「オプション」画面の上部「コンポーネント」から「COMODO Dragon Web Browser」のチェックを外せばインストールされない(普通は不要)。

 自分のPCはセキュリティーソフト以外に、ブラウザGoogle chromeの拡張機能に幾つものセキュリティー関連機能を競合しない事を確認の上インストールしている。其処に、「Windows Defender Browser Protection」もインストール。

 このおかげで、普通の一般ページ(後にリンクURLを調べる「gred」、URLを調べる「aguse」で調べてもOKとなるサイト)でもこの拡張機能の何れかで魔女狩りと同様にページがロック(入れない)される場合が時々ある。

(某世界最高の検出率と言われるソフト、以前テスト的に使って見れば、必要な他のソフトで全てOKの物まで、有無を言わさず消去(消去を聞いて来ない)された。疑わしきは全て消去、流石に旧共産圏の方式である。是も誤検出に違いは無い。このソフト、今も販売中。)

 この時は、URLの安全を調べるサイトで安全を確認(他のセキュリティーソフトと各国の安全情報)、そのサイトのロックを解きサイトを見る程度の注意はしている。

 Microsoftの社員は、このWindows10「Windows Defender」以外のセキュリティーソフトは入れてないとの報道も有るが、一般的なWindows10 HOME では無く基本は同じでも上位バージョンの使用だろうし、Microsoftに入るネット回線も厳重に管理されているだろうから、一概に自分達の物と同等のセキュリティーとは考えずらい。

 また、以前と同様に、「Windows Defender」セキュリティーの定義ファイル更新状況を確認、もし以前と同じWindows立ち上げ時のみの更新なら、是も以下のURLを読み、自分なら更新のタスクを設定する。

 セキュリティー、考え方だが自分だけは大丈夫と思わず、注意に注意しても危険な物は危険。

 ただ、その前に、知らないメールは絶対に開かないこと、知らないファイルは絶対に開かない事、PCに持ち込むファイルは一応スキャンすること、変なサイトには行かないこと、PC挙動が少しでも可笑しいと思えば、セキュリティーソフトでのスキャン、其れでも心配ならインターネットを使った無料オンラインスキャン(他のセキュリティソフトメーカーのスキャン・時間は掛かる)程度は行うこと。

※ Windows10標準搭載のWindows Defender(セキュリティソフト)の実力(2018年)第三者評価は!:
 http://m-jun.seesaa.net/article/458803100.html
※ Windows8 & 8.1/10のWindows Defenderの手動・自動更新用実行ファイル!:
 http://m-jun.seesaa.net/article/421888222.html
※ Windows7のMicrosoft Security Essentialsとwindows8 & 8.1/10のWindows Defenderと定義ファイル!:
 http://m-jun.seesaa.net/article/421545142.html
※ 最近Google chromeに入れた拡張機能「Windows Defender Browser Protection」!:
 http://m-jun.seesaa.net/article/459438364.html
※ 最終的にWindows10迄残ったGoogle chromeの拡張機能!:
 http://m-jun.seesaa.net/article/440847970.html
※「Windows 10」におけるセキュリティソフトの必要性について:
 https://www.japan-secure.com/entry/necessity-of-security-software-for-windows-10.html?PageSpeed=noscript

   (*^‥^*)」 イヨッ
掲載:2018年10月21日
 確かに、apple HPのIphoneのページにこの事は注意書きとして書かれています。そのトラブルとは、

”アップデートでIphone内のデーターが飛ぶ!、若しくは書き換わる!”

 Iphoneの注意書きには、「アップデートする前に必ずデーターのバックアップを取ってからアップデートを行って下さい。」だったと思う。

 自分は、以前のアップデートでは、

@ 内部保存の写真が飛んだ。
A 電話番号が書き換わった。

 それ以降、写真は家のPCに直ぐに移し、他のデーターは変更時のみiCloudストレージでは無く、家のPCへのバックアップをする事に。

 ま、後で内部のデーター交換をすればいいかと、今回は友人の所のWiFiでiOS12へアップデート、電話も何時もの所へは普通に掛かるのでそのままでいた。

 しかし、今回、三田に新米を購入に行くため久しく三田の農家の方の所に電話を入れた。呼び出しをするが、直ぐに留守番電話に切り替わった。其処で伝言を入れたが何日経っても返信が来ない。。

 幾ら待っても電話が掛かって来ないので、同じ農家でお米を購入するお友達に聞いた。

「掛かったよ、火曜に電話、木曜から新米」

 其処で、再度電話して確認を頼んだ。

「掛かったよ、留守電には自分の伝言は入ってなかったと言われてた。」

 農家の方からも直ぐに電話が掛かって来た。再び起こった電話番号の書き換わりである。

 掛かって来た電話番号と、書き換わった電話番号を比べると最後の下2桁が書き換わっていた。其れでは、掛からない筈です。他の方に不審な電話と迷惑を掛けたかも知れない。もし、そうなら本当に申し訳ない。

 PCのアップデートでは四半世紀以上ネット更新をしているが、更新失敗はすれどこの様な書き換わり問題は一度も発生し無かったので、以前のはたまたまと高を括っていたのはいがめない。しかし、聞けばバックアップを取らないで、アップデートをする方も多いと聞く。

 何故なら”家にPCが無い”、”iCloudストレージは5G以上は有料”だからだそうだ。

 しかし、上記事例から、電話が掛からないのは携帯としては最悪、本当に皆さんご注意下さい。特に、仕事先とか顧客先への電話が掛からなければ最悪です。下手すれば仕事先を失う羽目になります。

 しかも、Iphoneの最新機種は何れも大容量、データー満杯のIphoneを良く見せて貰うが、事が起これば失うデーターや信用も半端無い。

※ 【iOS12】Y!mobile Iphone5sをiOS12(現状:iOS12.01)にUPdateした(トラブル追記)!:
 http://m-jun.seesaa.net/article/462066788.html

   (*ー‥ー*)」 イヨッ
掲載:2018年10月21日
 この衰退する温泉街シリーズの記事、自分のこのブログの隠れた人気記事なんです。どの様な方にアクセスを頂くか知る由も無いが、提案後に検索を掛ければ今迄その様な物が一切無かった物が検索に掛かると言うものも有る。

 ネット社会、今は検索と言う方法で殆どの情報が手に入る。有難いと言うか、面白く無いと言うか。

 何が面白く無いかと言えば、全てが旅行前に判ること。出会いも無ければびっくりも無い。宿の料理に何が出るかも殆ど分かるし、お店のメニュも旅の前から判る。しかし、分からないのは嗜好の味か否か、本当に美味しいのか否か。

 正直、自分は昔の旅の方が面白かった。分厚い旅館案内を買い、宿と写真と連絡先しか載ってない。行けば大変満足して帰って来たと言う事も有れば、高額を支払ったのに、電車の中で同じ旅人と話すと、その宿の評判が初めて分かったと言う事も有る(爆)。

 何れも出会い、その出会いの面白さも有った。

 今の時代は本当に直接的、全てわかり、口コミも判る。ただ、自分の読む口コミは宿の総合評価が良くても、良い評価をしない方の口コミ、是が一番その宿の中身が分かる。ただ、この様な評価は自分の我を通す方の評価が多いが是は無視。でも、低評価の多くは、顧客対応である。でも、自分らの年代に成れば、其れが一番重要で、気分を害せば其の旅は台無しで有る。

 部屋が汚い、古い事をこの様に表現する人間も居られるが、充分に掃除が行き届いていれば、其れは風情である。ただ、壊れた物が置いてあるのは違うが。

 古さも風情に、其れは底辺に流れる日本人の落ち着き、上手く使えば最高の人間の癒しに成る。其れを粋さに・・・。粋さ、以下のリンクの記事をどうそ!。

 正直さ一番、宿に無理は要らない。改装も要らない。ただ、昔から有る不用品の整理の必要はあるとは思う。日本の古き宿、今の時代外国人に大人気。

※ 衰退する温泉街・「風情はあるの?」:
・ 掲載:2018年07月23日
 http://m-jun.seesaa.net/article/460482616.html
※ 衰退する温泉街・「是からは風情有る街や小さな温泉宿が繁栄する?!」?:
・ 掲載:2018年07月10日
 http://m-jun.seesaa.net/article/460423444.html
※ 衰退する温泉街・「民宿・旅館で一番美味しく無いもの」:
・ 掲載:2012年09月06日
 http://m-jun.seesaa.net/article/290387030.html

★ このシリーズ、上の記事検索に”衰退する温泉街”と入れられれば幾つも出て来ます。

 自信が無いからメニュが増え、顧客の言う事ばかりに対応しメニュを決める。そんな宿、時流に合わない。田舎に行けば、田舎料理、山の中で海の物は論外。

※ 飲食店メニュ・昨今の流行・・・:
 http://m-jun.seesaa.net/article/137564986.html
※ 顧客から見た好ましいお店・宿とは・・・:
 http://m-jun.seesaa.net/article/136473977.html
※ お店の演出:
 http://m-jun.seesaa.net/article/136489530.html
※ ある喫茶店の演出:
 http://m-jun.seesaa.net/article/136489983.html
※ 粋な店と勝負!:
 http://m-jun.seesaa.net/article/136490349.html

   (*^‥^*)」 イヨッ
掲載:2018年10月21日
20181021-10_s.jpg ----------

・ブログ名:忘れられた記憶
・URL:http://m-jun.seesaa.net/
・昨日までの記事数:5288
・1日の平均アクセス人数:約500名
・1日の平均アクセス記事数:1500〜2500
・ブログ人気?:
 [カテゴリ] 旅行/アウトドア :14位 / 61925ブログ中 人気のブログ: 381 位

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 新しく記入して此処一年注目され、殆ど毎日アクセスが有るのが、「スカイフォン(SkyPhone)」日本製無料電話アプリを使って見たまとめ!、是は自分にも予想外だった。「スカイフォン(SkyPhone)」の紹介記事は多いが、トラブル対策記事と言う事での注目だろう。

 確かに、WiFiを常時使っていて、切断、普通は考えられない事だろう。

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 栗の保管方法と栗を甘くする方法(丹波篠山)の記事へのアクセスは全くの季節物、栗の有るこの時期しかアクセスが無い。しかし、この栗を甘くする方法は業者なら殆ど是をして出荷しているので、普通に業者から買った栗に自分で是を施しても全く効果は期待できない。効果の有るのは、露地野菜販売所等で買った栗、栗拾いで拾った栗程度である。

 転送アプリ「Send Anywhere」自体が素人にはウイルス!の記事、是は全くの予想外、広告が未だ出てびっくりのアクセスかも知れない。ま、皆さんもご注意下さい。

   (*^‥^*)」 イヨッ
掲載:2018年10月21日
20181021-01_s.jpg カレーラーメンを地下で試作するため、「レトルトカレー」の色々な物を結構買った。しかし、先日も少し書いたが、カレーうどんとは異なり、カレーラーメンは全く考え方を変えないと出来ない事が判明した。

 其処で、ご飯に掛けても好みでは無いレトルトカレー、何とか消費しょうと考えたのがカレースパゲティー、名古屋方面に有るあれである。実際はスパゲティーをラードで炒めないといけないが、歳には勝てない(爆)。

 スパゲティーも普通に指示どうり茹でれば塩分も高い。其処で単なるお湯で茹でた。でも、久しく食べれば何でも美味しい。

 次はカレーうどんでもしてみます(爆)。カレーうどん、少々下手しても美味しいカレーうどんが出来ます。簡単なカレーうどんの作り方は以下に。

※ 残ったカレー(レトルトカレー)でカレーうどんの作り方:
 http://m-jun.seesaa.net/article/139647733.html
※ カレーうどんと美味しい麺の固さ:
 http://m-jun.seesaa.net/article/141749794.html

   (*^‥^*)」 イヨッ

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